جمعه, ۱۶ آذر, ۱۴۰۳ / 6 December, 2024
مجله ویستا
صدسالگی قهوه فوری
جورج سی واشنگتن در سال ۱۹۰۶ قهوه فوری كه (یا همان كه امروز به آن نسكافه می گوییم و البته غلط مصطلح است) را اختراع كرد. او یك انگلیسی بود كه در گواتمالا زندگی می كرد و یك بازرگان مواد شیمیایی نیز بود. او یك قهوه خور حریص هم بود و یك بار مشاهده كرد كه لایه گردمانندی در لوله قوری محبوبش ایجاد شده است همین نكته كنجكاوی وی را برانگیخت و او آزمایش های خود را در این زمینه ادامه داد و سرانجام توانست یك بلور خشك قهوه تولید كند.این بلورها به آنچه ما امروز به عنوان قهوه فوری مصرف می كنیم شبیه بود. واشنگتن نام تجاری محصولش را Red E Coffee گذاشت.اساساً قهوه فوری عبارت است از قهوه ای كه به طور یكنواخت جوشانده شده و آب آن تقریباً به طور كامل گرفته شده است.قهوه فوری هنوز هم از قهوه خالص تهیه می شود.برای تولید بلورهای قهوه فوری دو راه وجود دارد: خشك كردن سرمایشی و خشك كردن پاششی.در خشك كردن سرمایشی تا بیشترین حد ممكن طعم قهوه حفظ می شود اما این روش پیچیدگی های خاص خود را دارد. در ابتدا اجازه داده می شود رطوبت موجود در قهوه به طور طبیعی خارج شود و محلول تغلیظ شده قهوه بر جای می ماند.كنستانتره بر جای مانده تا دمای منفی چهل درجه سلسیوس سرد می شود و آب باقی مانده در قهوه به صورت كریستال های یخی جدا می شود. یخ ایجاد شده نیز به كمك فرآیند تصعید (تبدیل جامد به گاز) جدا می شود. راه دوم خشك كردن پاششی است. در این روش نیز اجازه داده می شود آب موجود در قهوه تبخیر شود و قهوه تغلیظ شده بر جای بماند. قهوه تغلیظ شده را از بالای یك برج بر روی یك محفظه بزرگ هوای داغ می پاشیم در حالی كه قطرات سقوط می كنند آب باقی مانده در آنها نیز تبخیر خواهد شد و بلورهای خشك قهوه كف محفظه خواهند افتاد. دمای زیاد به كار رفته در این روش بر روی چربی موجود در قهوه اثر می گذارد و طعم آن به نسبت روش پیشین بیشتر از دست می رود.
منبع : روزنامه شرق
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست