خشکبار، غذایی کامل برای سلامت کامل

یكی از نكات خوب در مورد میوه ها این است كه می توان آنها را خشك كرده و به این ترتیب،انواع متنوعی از آنها را برای تمام طول سال قابل دسترس ساخت. با وجود خشك شدن میوه ها، همچنان مواد غذایی خوب و مفیدی در آنها یافت می شود. معمولاً خشكبار یك خوراكی لذیذ و خوشمزه برای ورزشكاران ، گردشگران و یا كسانی كه در زمینه ورزش های شامل مسافت دور كار می كنند، به حساب می آید. این مواد، منابع انرژی غذایی هستند كه شامل مقادیر مشخص آهن، پتاسیم و سلینم و نیز مقادیر كمی از سایر مواد مدنی و به خصوص فیبرو ویتامین A (درمیوه های خشك شده زرد یا نارنجی) می باشند.
خشكبار برای كسانی كه از یبوست رنج می برند، بسیار مناسب است، چرا كه غنی از فیبر می باشد و نقش ملین را بازی می كند. به علاوه، برای كسانی كه مبتلا به كم خونی می باشند. نیز به دلیل وجود منابع غنی از آهن مفید خواهند بود.
در ادامه، به برخی از بهترین انواع میوه های خشك و خشكبار در زیر اشاره می كنیم:
● خرما
خرما یك جانشین مناسب برای مواد قندی و شكر محسوب می شود. به علاوه، یك درمان مناسب برای عارضه خستگی مزمن و نیز كسانی كه از آنمی (كم خونی) رنج می برند،به حساب می آید. انواع متنوع خرمای خشك شده غنی از آهن هستند. به علاوه، تمام انواع آن دارای حجم زیادی فیبر بوده و یك منبع غذایی از نظر پتاسیم به حساب می آیند.
● برگه آلو (بخارا)
این برگه ها از آلو و یا گوجه خشك شده به دست می آیند كه از نظر پتاسیم غنی بوده و در نتیجه برای كسانی كه فشار خون بالا دارند، بسیار مناسبند. به علاوه، در این برگه ها مقدار زیادی نیاسین، ویتامین A و ویتامین B۶ و وجود دارد. در این برگه ها، یك ماده شیمیایی به نام هیدروكسی فنیلیساتین Hydroxphenylisatin وجود دارد كه موجب تحریك عضلات نرم روده بزرگ و كارایی بیشتر آنها شده و در نتیجه، برگه را به عنون یك عامل ملین و از بین برنده یبوست شناسانده است.
● كشمش
كشمش یا انگور خشك شده كه در روش سنتی به صورت خوشه ای چیده شده و سپس روی زمین گذاشته می شد تا در معرض نور و گرما خشك شود،یك منبع غنی از مواد غذایی انرژی زاست. بهترین حالت آن وقتی است كه بگذاریم روی درخت خشك شود. اگر هم خوشه ها را چیده و روی زمین رها كنیم معمولاً بین ۷ تا ۱۰ روز تبدیل به كشمش خواهند شد. روش های مدرن و جدید امروزی به صورت چیدن مكانیزه خوشه های انگور است. به این ترتیب كه درخت مو را از قسمت پایین خوشه های انگور چیده و به این ترتیب كشمش ها در شرایط طبیعی و به صورت باقی مانده روی درخت با از دست دادن آب توسط انگور ها تولید می شوند. كشمش برای تقویت طبیعی انرژی فوق العاده است. ۱۰۰ گرم كشمش شامل حدود ۷۰ گرم ساكروز، گلوكز و فروكتوز طبیعی است. (همگی جزو مواد قندی و هیدرات كربن هستند). این میوه برای افرادی كه از عارضه خستگی مزمن رنج می برند، ایده آل است و نیز برای كسانی كه نیاز به انرژی بیش از حد نرمال دارند، مانند ورزشكاران و قهرمانان، صخره نوردها و دونده ها، منابعی عالی محسوب می شود.
كشمش غنی از آهن است. ۱۰۰ گرم كشمش شامل بیش از ۲۵% مواد لازم توصیه شونده در یك روز برای زنان است. همچنین، فیبر زیادی در آن وجود دارد كه به كاهش كلسترول و بهبود عملكرد روده ها كمك می كند. در كنار آن،از پتاسیم می توان نام برد كه موجب كاهش فشار خون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می شود. همچنین سلنیوم در كشمش وجود دارد كه برای پوست عالی است. به علاوه، در كشمش، مقادیر كمی از ویتامین A و مقادیر مناسبی ویتامین B یافت می شود.
خیلی از افراد كشمش را به عنون یك غذای كامل و به اصطلاح (دوپینگ) می شناسند. عقیده خوبی است كه همیشه كشمش خریداری شده از سوپر ماركت را قبل از مصرف بشورید. چرا كه ممكن است شامل سولفور و روغن های معدنی باشند. چون این ماده غذایی غنی از كالری است،برای كسانی كه مبتلا به افسردگی، دلشوره و تشویش و مشكلات عصبی هستند،بسیار مناسب است.

منبع : پایگاه میوه و سبزی‌ ایران