سبز بودن کافی نیست!

بی‌تردید گیاه‌خواری می‌تواند به کاهش مصرف گوشت و در نتیجه کاهش گازهای گلخانه‌ای، حفظ منابع آبی و بهبود سلامت عمومی کمک کند؛ اما پرسش اینجاست: آیا صرف حذف گوشت از سفره‌ها به‌معنای نجات زمین است؟ بسیاری از محصولات گیاهی که امروزه جایگزین گوشت شده‌اند، خود حاصل کشاورزی صنعتی، مصرف بی‌رویه آب، استفاده از کود و سموم و تغییر کاربری گسترده زمین‌ها هستند. وقتی برای تولید یک همبرگر گیاهی، مواد اولیه از هزاران کیلومتر فاصله جابه‌جا می‌شود، دیگر چندان «سبز» به نظر نمی‌رسد