حبوبات به‌قیمت گوشت

حبوبات که مدتی است به عنوان جایگزین اقتصادی گوشت در تغذیه ایرانیان نقش‌آفرینی می‌کند، این روزها با موج بی‌سابقه افزایش قیمت مواجه شده است. تحلیلگران، عوامل این رشد نجومی را در سه محور اصلی می‌دانند: صادرات غیرقابل‌کنترل، مدیریت ناکارآمد ذخایر استراتژیک و فعالیت سودجویانه دلالان در بازار. این محصولات که همواره به‌دلیل ارزش غذایی بالا، ماندگاری طولانی، تنوع کاربردی در آشپزی و تامین پروتئین ضروری، جزو لاینفک سبد غذایی خانوارها محسوب می‌شدند، اکنون به عاملی برای تشدید فشار اقتصادی و ناامنی غذایی تبدیل …