تکامل سوشی از یک روش نگهداری تا نماد آشپزی ژاپن

گفته می‌شود که سوشی در چین بین قرن‌های پنج تا سه قبل از میلاد به‌عنوان یک روش برای نگهداری ماهی در نمک ابداع شده است. نارزوشی، شکل اصلی سوشی، قرن‌ها در جنوب شرق آسیا تهیه می‌شده است و امروزه هنوز هم ردپای آن در برخی از غذاها وجود دارد.