شنبه / ۱۱ مرداد / ۱۴۰۴ - 2 August, 2025
 سایت عصرایران / ۱۴۰۳/۰۹/۱۰

سبز شدن رنگ سیر، در سیر ترشی

سبز شدن رنگ سیر، در سیر ترشی
هنگامی که سیر را خرد یا له می‌کنیم این ماده توسط آنزیمی بنام آلییناز که در بافت سیر به صورت محبوس وجود دارد، هیدرولیز شده و آلیسین تولید می‌کند که علت بوی نامطبوع سیر است.