معجزه علمی برای تولید خاویار در ژاپن / وقتی ماهی‌های نر به «ماده ممتاز» تبدیل می‌شوند

خاویار در گذشته، از ماهی‌های استروژن‌های وحشی صیدشده در طبیعت، به‌ویژه در روسیه و ایران، استخراج می‌شد. اما صید بیش از حد، موجب کاهش شدید جمعیت این گونه از ماهی‌ها شده و آن‌ها را در معرض تهدید جدی قرار داده است.