افشای نتایجی پنهان از نوعی رژیم غذایی

محققان داده‌های ۱۲ بزرگسال سالم را در طول فرآیند روزه‌داری هفت روزه با آب، بررسی کردند. آزمایش خون آنان قبل از روزه، در طول آن و دوباره بعد از روزه‌داری ثبت شد. آنان به جای بررسی فقط گلوکز یا کلسترول، حدود ۳۰۰۰ پروتئین در طول زمان را اندازه‌گیری کردند، در این روش، هزاران مولکول در گردش به‌طور همزمان شناسایی و نحوه افزایش یا کاهش آنها در طول روزها ثبت شد.