آیا عسل در حرارت بالا سم تولید می کند؟

بله، عسل در حرارت بالا ممکن است سم تولید کند. رسماً، عسل دارای آنزیمی به نام گلوکوز اکسیداز است که در صورت تماس با هوا و در حضور رطوبت و گرما، به فرمالدهید (یک نوع سمی) تبدیل می‌شود. این فرآیند شیمیایی به نام راکتیویته میلار در عسل رخ می‌دهد. به همین دلیل، توصیه می‌شود عسل