چرا رنگ مربا تیره می شود؟

تیره شدن رنگ مربا یکی از مشکلات رایج در تهیه این خوراکی شیرین است که بر زیبایی و کیفیت آن تأثیر می گذارد. در این مقاله به بررسی دلایل اصلی این پدیده از جمله اکسیداسیون، استفاده از میوه نارس و حرارت زیاد می پردازیم.