چرا باید سیب زمینی را تخمیر کرد؟ روش آن چیست؟

واقعا چرا باید سیب زمینی را تخمیر کرد ؟ مگه اصلا میشه ؟ خب بعد باید خام بخوریم ؟ نمیشه که سیب زمینی رو خام خورد.