زیتون سیاه چه فرقی با زیتون سبز دارد؟

زیتون‌ سبز و سیاه در اصل یکی هستند. در نگاه نخست شاید تصور کنید که این دو نوع زیتون گونه‌هایی کاملاً متفاوت‌اند، اما در واقع تفاوت اصلی بین آن‌ها فقط به زمان برداشت و شیوه فرآوری برمی‌گردد.