رمز ماندگاری کافه‌ها در دنیایی که قیمت ها لحظه ای تغییر می کند/ شاید صاحب کافه هم نداند، اما او در واقع حال خوب می‌فروشد/ آدم‌ها هزینه می‌کنند تا فقط برای یکی دو ساعت یادشان برود بیرون چه خبر است!

اقتصادنیوز: کافه‌دارهای موفقِ امروز کسانی هستند که درک کرده‌اند در صنعتِ تسکین فعالیت می‌کنند. آن‌ها با خوشامدگویی‌های گرم و فضاسازی‌های بی‌تکلف، قطعه‌ای از زندگی را به مشتری می‌فروشند که در هیچ فروشگاهی یافت نمی‌شود.