ویتامین E به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی، سلولها را در برابر اثرات مضر رادیکالهای آزاد محافظت میکند. رادیکالهای آزاد مولکولهایی هستند که در نتیجه تجزیه مواد غذایی در بدن یا در معرض دود تنباکو و اشعهها تولید میشوند و میتوانند در بروز بیماریهای قلبی، سرطان و سایر بیماریها نقش داشته باشند.