نان، اصلیترین کالای سفره ایرانی است و گندم قلب آن. حالا در سال زراعی جاری، کاهش محسوس خرید تضمینی گندم و تأخیر در تعیین نرخ، زنگ خطر خودکفایی و امنیت غذایی را به صدا درآورده است. هر روز تأخیر در اعلام نرخ یا تعیین عدد کمتر از حد کارشناسی، پیامدهایی ملی، اقتصادی و اجتماعی به همراه دارد.