دلایل آب انداختن ماست خانگی و روش های جلوگیری از آن

آب انداختن ماست به دلیل تغییر در ساختار پروتئین‌های شیر اتفاق می‌افتد. ماست از شبکه‌ای سه‌بعدی از پروتئین‌ها تشکیل شده است که آب در میان آن‌ها به دام می‌افتد.