ترفندهایی کاربردی برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان قبل و بعد سرخ کردن

گاهی ممکن است بادمجان قبل و بعد از سرخ کردن یا پس از برش سیاه شود، دلایل اصلی سیاه شدن بادمجان‌ها چیست و چه راه‌حل‌هایی برای سیاه نشدن آنها هست؟