چرا تخم مرغ برخلاف مواد که با حرارت‌دادن نرم می‌شوند، سفت می‌شود؟

سفت‌شدن تخم مرغ براثر حرارت برایمان عادی است، اما برخلاف چیزی است که در طبیعت می‌بینیم؛ زیرا سایر مواد وقتی حرارت می‌بینند، معمولا نرم می‌شوند.