سالاد کاهو اسکناس/ کباب و دیزی با دورچین بِیبی‌اسفناج

گذشت آن دوران که گل سرسبدِ سبزی‌های‌خوردن یا خوردنی، ریحان بود و نعناع. سبزی‌هایی خوش‌طعم و البته گران که اغلب پای ثابتِ بهترین جای سفره‌های سنتی بودند و دورچین اختصاصی انواع کباب از لقمه تا شاه‌پسند و همچنین، مَلاتِ اضافه برای دیزی‌های سنگی، سفالی و روحی.