میوهها و سبزیجات به دلیل قرار گرفتن در معرض خاک، سموم شیمیایی، و آلودگیهای محیطی، مستعد آلودگی هستند این آلودگیها که عمدتا از طریق سموم ایجاد میشوند میتوانند سبب بیماری شوند. بنابراین، ضدعفونی کردن این مواد خوراکی و اطمینان از عدم وجود آلودگی در آنها از اهمیت بالایی برخوردار است.