اختیار با شماست ؛ طبخ بال مرغ به ۳ روش ساده

به گزارش همشهری آنلاین، چه اهلِ ترد کردنش در تابه باشید، چه طرفدارِ برشته کردنش در فر و یا عاشقِ مدل سوخاری‌اش؛ با این ترفندها، بال‌مرغ‌هایی خواهید داشت که از شدت طعم و بافتِ عالی، همه را غافلگیر می‌کند. بیایید این معجزه خوشمزه را مرحله‌به‌مرحله با هم آماده کنیم.

بیشتر بخوانید:

خوراک بال مرغ ساده با سیب‌زمینی سرخ‌شده

بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه

در این طرز تهیه بال مرغ سرخ شده، قبل از سرخ‌کردن بال مرغ آن را با ادویه دلخواه طعم‌دار کنید. در این روش برای بهتر سرخ‌شدن بال مرغ، آن را در قابلمه با ادویه‌های نمک و فلفل سیاه آرام بپزید تا بال مرغ ترد و خوشمزه شود. شما می‌توانید بال مرغ سرخ شده را با پودر پاپریکا یا سس‌های مختلف تزیین کنید.

مواد اولیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه

طرز تهیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه

۱. در طرز تهیه بال مرغ سرخ شده در ماهیتابه در مرحله اول، بال مرغ را برای سرخ شدن کامل تمیز کنید. پس از تمیز شدن بال مرغ آن را با کمک نمک و ادویه طعم‌دار کنید. روغن زیتون، زعفران و آب لیمو تازه را به بال مرغ اضافه کنید. حتما ۲ تا ۳ ساعت به بال مرغ اجازه دهید که به خوبی مزه‌دار شود. اگر در این مرحله بیش از اندازه ادویه را به بال مرغ اضافه کنید؛ امکان دارد که طعم بال مرغ تغییر کند.

۲. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید؛ بال مرغ مزه‌دار شده را در آب جوش بریزد؛ اجازه دهید که بال مرغ در مدت زمان ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید و پس از پختن بال مرغ آب قابلمه را خالی کنید. این مرحله کاملاً اختیاری است و به پخت یکنواخت مرغ کمک می‌کند. اگر این مرحله را در دستور تهیه بال مرغ انجام می‌دهید؛ حتما در زمان پخت مرغ آن را بانمک و فلفل طعم‌دار کنید.

۳. در آخر برای سرخ کردن بال مرغ یک تابه متوسط انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بال مرغ به آرامی سرخ شود. اگر حرارت تابه را افزایش دهید، ممکن است که بال مرغ سوخته و خشک شود. در سرخ کردن بال مرغ عجله نکنید و فرصت دهید که در حرارت ملایم به آرامی ترد شود. برای سرخ‌کردن بال مرغ از روغن‌زیتون استفاده کنید. این روغن طعم خوبی به بال مرغ می‌دهد.

بال مرغ کبابی در فر

بال مرغ کبابی که طعم جذاب و خوشمزه‌ای دارد در مدت‌زمان ۲۰ دقیقه در فر آماده می‌شود. در روش تهیه بال مرغ کبابی برای طعم‌دار کردن آن، بال مرغ طعم‌دار شده را روی سینی فر بگذارید یا به سیخ جوجه گردان فر بزنید. برای طعم‌دار کردن بال مرغ شما می‌توانید دستور تهیه را به طعم‌های دلخواه خودتان تغییر دهید.

مواد اولیه بال مرغ کبابی

مراحل تهیه بال مرغ کبابی در فر

۱.در مرحله اول برای تهیه بال مرغ کبابی در فر باید بال مرغ را برای طعم‌دار شدن آماده کنید. بال مرغ را تمیز بشویید و آن را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی بال مرغ گرفته شود. شما می‌توانید در تهیه بال مرغ کبابی از کتف استفاده کنید یا فقط بال را طعم‌دار کنید.

۲.برای طعم‌دار شدن بال مرغ، پیاز و سیر را پوست بگیرد و خرد کنید. یک کاسه متوسط انتخاب کنید، ادویه‌ها، روغن، آبلیمو، ماست و رب را مخلوط کنید تا سس بال مرغ آماده شود. بال مرغ تمیز شده را به کاسه اضافه کنید و آن را به خوبی با سس مخلوط کنید. بال مرغ طعم‌دار شده را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی طعم سس را به خود بگیرد. در طعم‌دار کردن بال مرغ می‌توانید از سس مایونز یا کنجد استفاده کنید.

۳.در مرحله سوم، فر را برای کبابی شدن بال مرغ گرم کنید و آن را در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. یک ظرف پیرکس‌دار انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید. ظرف پیرکس‌دار را داخل فر قرار دهید تا بال مرغ به خوبی ترد و پخته شود. همچنین شما در این مرحله می‌توانید بال مرغ را به سیخ جوجه گردان فر بزنید و ۲۵ دقیقه فرصت دهید که بال مرغ به خوبی پخته شود. برای تهیه بال مرغ کبابی در هوا پز، بال‌ها را به سیخ وصل کنید و روی سه‌پایه قرار دهید. اجازه دهید که بال مرغ در دمای ۲۰۰ درجه در ۱۵ دقیقه پخته شود.

بال مرغ‌سوخاری

بال سوخاری یکی از غذاهای محبوب در منوی رستوران‌ها و بین فست‌فودها است. در طرز تهیه بال مرغ‌سوخاری برای آماده‌کردن مایه طعم‌دهنده بال مرغ پودر زنجبیل، سس سویا و گرام ماسالا را ترکیب کنید تا بال مرغ طعم تند و تازه‌ای به خود بگیرد. مدت‌زمان تهیه بال مرغ‌سوخاری ۳۰ دقیقه است.

مواد اولیه بال مرغ سوخاری

مراحل تهیه بال مرغ‌سوخاری

۱. در مرحله اول برای تهیه بال مرغ سوخاری باید بال مرغ را تمیز بشویید و اجازه دهید که خشک شود.

۲. بال مرغ را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و نمک و زرد چوبه را روی آن بریزید. آب را به میزانی که روی بال مرغ را بگیرد داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید که بال مرغ به مدت ۲۰ دقیقه پخته و نرم شود.

۳. در مرحله بعدی مایه طعم‌دهنده بال مرغ را آماده کنید. یک کاسه متوسط انتخاب کنید، ماست و تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید. ماست و تخم‌مرغ را تا زمانی هم‌بزنید تا فرم یکدستی به خود بگیرد. پس از مخلوط شدن تخم مرغ و ماست نوبت به اضافه کردن ادویه است. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زعفران، پودر زنجبیل، سس سویا، گرام ماسالا را همراه با آب لیمو ترش تازه به ترکیب ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. پس از مخلوط شدن ماست و تخم‌مرغ با ادویه‌ها آرد سوخاری را کم‌کم به مواد اضافه کنید و دوباره آن‌ها را باهم مخلوط کنید.

۴. پس از آماده شدن ترکیب طعم‌دهنده بال مرغ، بال مرغ را به صورت تک‌تک در داخل کاسه قرار دهید و بال مرغ را به خوبی با مواد آغشته کنید. اجازه دهید که بال مرغ در مدت زمان ۳۰ دقیقه در مواد بماند تا به خوبی طعم مواد را بگیرد.

۵. یک قابلمه مناسب برای سوخاری کردن بال مرغ انتخاب کنید و روغن داخل آن بریزید. به میزانی روغن داخل قابلمه بریزید تا بال مرغ در روغن غوطه‌ور شود. اجازه دهید که روغن داغ شود و پس از داغ شدن روغن، بال مرغ را داخل روغن بریزید تا سوخاری شود.

۶. در مرحله آخر بال مرغ سوخاری شده را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. شما می‌توانید بال مرغ سوخاری را با سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.

چاشنی‌های متنوع بال مرغ

چاشنی ترش: برای تهیه بال مرغ با طعم ترش یک‌ونیم قاشق رب انار را با یک‌چهارم آب‌لیمو ترش تازه و یک قاشق غذاخوری پودر سیر را در یک‌کاسه اضافه کنید و مواد را به‌خوبی با هم بزنید.

چاشنی تند: پاپریکای شیرین، فلفل قرمز و سس فلفل‌سبز را با هم مخلوط کنید و بال مرغ را به این ترکیب تند آغشته کنید. شما می‌توانید بر اساس ذائقه‌ای که دارید میزان تندی مواد را تغییر دهید.

چاشنی سبزی‌های خشک: جعفری خشک، گشنیز خشک و شنبلیله خشک را همراه با ریحان خشک با آسیاب خرد کنید و با روغن‌زیتون مخلوط کنید.

چاشنی باربیکیو: برای آماده‌کردن طعم باربیکیو تخم گشنیز، جوز هندی، فلفل سیاه و سیر را مخلوط کنید. اگر وقت کافی برای آماده‌کردن چاشنی باربیکیو ندارید، از طعم‌دهنده آماده باربیکیو برای طعم‌دار شدن بال مرغ استفاده کنید.

چاشنی سیر و جعفری: استفاده از سبزی‌های معطر، طعم بال مرغ را خوشمزه‌تر می‌کند. برای تهیه چاشنی سیر و جعفری، جعفری تازه را خرد کنید و همراه با سیر، جوز هندی و نمک مخلوط کنید.

چاشنی زعفرانی و کره‌ای: مقدار قابل‌توجهی زعفران دم‌کرده غلیظ را با کره ذوب‌شده، کمی آب‌لیمو و پودر پیاز ترکیب کنید. این ترکیب، بال مرغ را فوق‌العاده مجلسی و خوش‌عطر می‌کند.

چاشنی عسل و خردل: ترکیب خردل ملایم، عسل طبیعی و کمی سرکه سیب، یک طعم ملس و رستورانی ایجاد می‌کند که هنگام گریل کردن یا پخت در فر، بال‌ها را کاملاً کاراملی و براق می‌کند.

چاشنی ماست و ادویه کاری: ماست پرچرب را با پودر کاری، کمی زردچوبه و زنجبیل تازه رنده‌شده مخلوط کنید. ماست باعث ترد و نرم شدن بافت بال مرغ شده و طعم ادویه‌ها را به عمق گوشت می‌برد.