خطای رایج آشپزی خانگی ؛ دور ریختن عصاره ای که طعم سرآشپزها را می سازد

وقتی صحبت از طعم عمیق و لایه‌دار غذاهای حرفه‌ای می‌شود، بسیاری تصور می‌کنند راز فقط در ادویه‌ها یا زمان پخت است؛ اما آشپزهای باتجربه می‌دانند نقطه تولد واقعی طعم، همان قهوه‌ای‌های ریز ته تابه است؛ چیزی که در آشپزی کلاسیک به آن «فون» گفته می‌شود.