زمان طلایی ادویه‌ها؛ چرا شناخت لحظه درستِ افزودن عطرها طعم غذا را دگرگون می‌کند؟

عطرها و ادویه‌ها فقط طعم‌دهنده نیستند؛ آن‌ها زمان‌بَر و حساس‌اند، و کوچک‌ترین تغییر در لحظه اضافه‌کردن‌شان می‌تواند طبع غذا را از زمین تا آسمان عوض کند. آشپزهای حرفه‌ای می‌دانند که هر ادویه نقطه‌ای دارد که اگر درست اضافه شود، اوج رایحه و طعم خود را آزاد می‌کند.