نیترات که به عنوان نگهدارنده غذا در گوشت‌های پخته شده مانند بیکن، سالامی و سوسیس استفاده می‌شوند، می‌توانند با افسردگی مرتبط باشد.

مطالعه ای اخیرا نشان داد که نیترات ها می توانند باکتری های روده را به گونه ای تغییر دهند که احتمال ابتلای شخص به اختلال دو قطبی بالا