آنتیاکسیدانها گروهی متنوع از ترکیبات هستند که به خنثیسازی رادیکالهای آزاد کمک میکنند. رادیکالهای آزاد مولکولهای ناپایداری هستند که میتوانند بهشکل مستقیم به رگهای خونی آسیب رسانده و موجب التهاب عروقی شوند؛ رخدادی که در نهایت به فشار خون بالا میانجامد.