بستگی به هدف تغذیهای شما دارد. اگر به دنبال دریافت ویتامین C و آنتیاکسیدانهای حساس به حرارت هستید، اسفناج خام گزینه بهتری است. اما اگر جذب آهن و کلسیم برای شما اولویت دارد، یا با مشکلاتی مانند کمخونی دستوپنجه نرم میکنید، اسفناج پخته مفیدتر خواهد بود.