حضور دانشجویان در محیط کشتارگاه، پلی میان تئوری‌های دانشگاهی و استانداردهای صنعتی است

خلقی‌پور، مسئول کنترل کیفیت کارخانه کشتارگاه صنعتی یاسوج، در گفت‌وگویی اختصاصی با خبرنگار استانی ایسکانیوز در کهگیلویه و بویراحمد، به بررسی ابعاد مختلف حضور دانشجویان دانشگاه آزاد یاسوج در این واحد تولیدی پرداخت و گفت: در دنیای امروز که صنایع غذایی با استانداردهای بسیار سختگیرانه‌ای روبه‌رو هستند، فاصله میان آموخته‌های دانشگاهی و واقعیت‌های خطوط تولید می‌تواند چالش‌های بزرگی ایجاد کند؛ از همین رو، بازدیدهای می‌دانی از مراکز صنعتی دیگر یک فعالیت تفریحی نیست، بلکه ضرورتی آموزشی محسوب می‌شود.
خلقی‌پور در ابتدای سخنان خود با اشاره به اهمیت تخصص در حوزه پروتئین اظهار داشت: ما در کارخانه کشتارگاه صنعتی یاسوج با فرآیندهایی سروکار داریم که کوچک‌ترین خطا در آن‌ها می‌تواند پیامدهای بزرگی برای سلامت جامعه داشته باشد. بنابراین، دانشجویان هنگام بازدید از این مجموعه، در واقع یک آزمایشگاه بزرگ و زنده را مشاهده می‌کنند. آن‌ها باید بیاموزند که چگونه پروتکل‌های بهداشتی از لحظه ورود دام تا مرحله بسته‌بندی نهایی، با دقت میلی‌متری اجرا می‌شوند.
وی در ادامه توضیح داد که هدف از این نوع تعاملات، تنها نمایش امکانات کارخانه نیست، بلکه هدف اصلی، آشنا کردن دانشجویان با مدیریت بحران و کنترل فرآیندهاست.
خلقی‌پور با اشاره به زیرساخت‌های فنی کارخانه کشتارگاه صنعتی یاسوج خاطرنشان کرد: مشاهده این تجهیزات توسط دانشجویان، بخش مهمی از فرآیند یادگیری آن‌هاست. ما در این مجموعه از سیستم‌های‌ مانیتورینگ پیشرفته و پروتکل‌های آزمایشگاهی دقیق برای پایش سلامت دام و فرآیند فرآوری استفاده می‌کنیم. دانشجویان در این بازدید مشاهده می‌کنند که چگونه داده‌های آزمایشگاهی به تصمیمات مدیریتی در خط تولید تبدیل می‌شوند.
وی همچنین با تأکید بر اهمیت نظارت بر زنجیره سرد و حفظ کیفیت محصول در حین جابه‌جایی گفت: یکی از بخش‌هایی که دانشجویان باید به دقت به آن توجه کنند، مدیریت زنجیره تأمین و حفظ استانداردهای دما در طول فرآیند تولید است؛ یعنی همان نقطه‌ای که دانش تئوری در مورد انتقال حرارت و میکروب‌شناسی با واقعیت‌های عملیاتی در صنعت گره می‌خورد.
مسئول کنترل کیفیت کشتارگاه یاسوج در بخش دیگری از گفت‌وگو، به ضرورت تقویت پیوند میان واحدهای صنعتی استان و دانشگاه آزاد یاسوج پرداخت و افزود: این نوع تعاملات، تنها یک برنامه آموزشی ساده نیست، بلکه نوعی سرمایه‌گذاری بر روی سرمایه‌های انسانی منطقه است.
خلقی‌پور تصریح کرد: اگر بخواهیم در صنعت پروتئینی منطقه پیشرفت کنیم، باید متخصصانی تربیت کنیم که نه تنها با کتاب‌ها، بلکه با محیط‌های عملیاتی و چالش‌های واقعی کارخانه‌ها آشنا باشند. بازدیدهای میدانی این اعتمادبه‌نفس را در دانشجویان ایجاد می‌کند تا پس از فارغ‌التحصیلی، با دیدی باز و توانمندی بالا وارد چرخه تولید شوند.
در پایان، خلقی‌پور با ابراز تمایل برای گسترش این برنامه‌ها تأکید کرد: کشتارگاه صنعتی یاسوج همواره از همکاری با مراکز علمی استقبال می‌کند. هدف نهایی ما دستیابی به بالاترین سطح از ایمنی غذایی و تولید محصولی است که بتواند استانداردهای ملی و حتی بین‌المللی را پوشش دهد؛ هدفی که تنها با تربیت نیروی انسانی متخصص و آموزش مستمر میسر خواهد بود.

خبرنگار: سیده فاطمه محمودی‌نیا
انتهای خبر/