به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ کیک ساده در قابلمه یکی از راحتترین روشها برای کسانی است که فر در اختیار ندارند. در این روش با استفاده از یک قابلمه مناسب و حرارت ملایم اجاق گاز میتوانید به راحتی یک کیک پفدار و خوشطعم بپزید. طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز را در ادامه بخوانید تا با سادهترین مواد، یک کیک خوشمزه برای عصرانه یا پذیرایی درست کنید.
بیشتر بخوانید:
آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه خامه کاراملی با ژلاتین و بدون آن به سبک کافیشاپی
مواد لازم برای تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز
- آرد سفید ۲ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- روغنمایع ۱/۲ لیوان
- تخممرغ ۳ عدد
- بیکینگپودر ۲ قاشق چایخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک مقدار خیلی کم
طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز
مرحله اول: الک کردن آرد
قبل از شروع تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، بهتر است همه مواد اولیه را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا همدما شوند؛ این کار به ترکیب بهتر مواد و پف بیشتر کیک خانگی کمک میکند.
آرد را به همراه بیکینگپودر و مقدار خیلی کم نمک، حداقل ۲ تا سه بار الک کنید تا در اصلاح هوادهی شود. در نتیجه یک کیک خانگی خوشمزه با بافتی سبک، لطیف و یکدست خواهید داشت.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخممرغ و شکر
در ادامه دستور پخت تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس با همزن دستی یا برقی حدود پنج تا هفت دقیقه هم بزنید.
مواد را تا جایی هم بزنید که کاملا با یکدیگر مخلوط و حجم آن بیشتر شود و رنگ مایه به حالت روشن و کرمی درآید؛ این مرحله نقش مهمی در پف کردن و لطافت کیک دارد.
مرحله سوم: افزودن شیر و روغن
در این مرحله از دستور پخت کیک بدون فر روی اجاق گاز با شیر و روغن مایع را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید. مواد را مجدد به آرامی در حد یک دقیقه هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده و مایهای یکدست و صاف به دست آید؛ این کار باعث میشود بافت کیک نرمتر و لطیفتر شود.
نکته: ماست را میتوانید به همان مقدار در این دستور جایگزین شیر کنید.
مرحله چهارم: افزودن آرد
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، مخلوط آرد الکشده را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید. با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه کیک خانگی بدون فر، کاملا یکدست شود.
توجه داشته باشید که هم زدن بیش از حد در این مرحله میتواند باعث سفت شدن بافت کیک شود، بنابراین تنها تا زمانی هم بزنید که مخلوط ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قابلمه
حال در ادامه طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، یک قابلمه نچسب و ضخیم انتخاب کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید تا کیک پس از پخت به راحتی جدا شود.
سپس مایه کیک را داخل قابلمه بریزید. سطح آن را با لیسک یا پشت قاشق صاف کنید تا به طور یکنواخت پخش شود. بهتر است قابلمه را چند ضربه آرام روی سطح کار بزنید تا حبابهای اضافی مایه کیک خارج شود و بافت کیک پس از پخت یکدستتر باشد.
مرحله ششم: پخت کیک
در قابلمه را با دمکنی بپوشانید تا حرارت به طور یکنواخت داخل قابلمه پخش شود. سپس قابلمه را روی شعلهپخشکن و شعله بسیار ملایم قرار دهید تا کیک به آرامی بپزد.
اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه روی حرارت کم بماند و در این مدت در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. بعد از ۴۵ دقیقه با خلال دندان یا نوک چاقو کیک را امتحان کنید؛ یعنی چاقو را داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک کاملا پخته است.
در پایان قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود. آن را به آرامی از قابلمه خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل میتوانید روی کیک را با پودر قند، سس شکلاتی بریزید یا کمی خامه تزئین کنید.
نکته: مدت زمان پخت به جنس و ضخامت قابلمه بستگی دارد.
نکات تکمیلی تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز
برای اینکه نتیجه نهایی کیک روی اجاق گاز نرم، پفدار و کاملا یکدست شود، توجه به چند نکته مهم در مراحل ضروری است. رعایت این نکات در طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز کمک میکند کیکی خوشعطر و با بافتی لطیف و حرفهای در خانه درست کنید.
طرز تهیه کیک بدون فر در توستر
در طرز تهیه کیک ساده و خانگی بدون فر علاوه بر قابلمه، توستر را هم میتوانید امتحان کنید. قالب کیک را برای ۲۵ دقیقه و با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد داخل توستر بگذارید تا کامل پخته شود. با یک سیخ چوبی کیک را امتحان کنید اگر مرطوب بود و مایه کیک به سیخ چوبی چسبید باید آن را برای چند دقیقه دیگر مجدد داخل توستر بگذارید. کیک را روی توری خنککننده بگذارید تا خنک شود.
دلیل خشکی کیک بدون فر
خشک شدن کیک بدون فر معمولا به چند دلیل ساده اما مهم مربوط میشود. استفاده بیش از حد از آرد، کم بودن مقدار روغن یا شیر، هم زدن بیش از حد مایه کیک و همچنین طولانی شدن زمان پخت روی اجاق گاز میتواند باعث خشک شدن بافت کیک شود.
چرا کیک بدون فر روی اجاق گاز چسبناک میشود؟
چسبناک شدن کیک معمولا به خاطر پخت ناقص یا عدم تعادل در نسبت مواد اولیه اتفاق میافتد. اگر کیک زود از حرارت برداشته شود یا مقدار مایعات (شیر، روغن، تخممرغ) بیش از حد باشد، بافت آن خیس و چسبناک میشود.
همچنین هم زدن زیاد مایه یا باز نکردن در قابلمه در حین پخت میتواند باعث تجمع بخار و رطوبت اضافی شود. برای جلوگیری از چسبناکی کیک، زمان پخت را دقیق رعایت کنید، مواد را با اندازه درست ترکیب کنید و پس از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود تا بافت آن لطیف و یکدست شود.
طعمدهندههای مجاز در تهیه کیک ساده با شیر و بدون فر
در تهیه کیک ساده با شیر و بدون فر میتوان از طعمدهندههای مختلفی برای خوشعطر و خوشطعمتر شدن کیک استفاده کرد. وانیل یکی از رایجترین طعمدهندههاست که عطر دلپذیری به کیک میدهد. علاوه بر آن میتوان از پودر یا رنده پوست پرتقال و لیمو، پودر دارچین، پودر هل یا مقدار کمی گلاب استفاده کرد تا طعم کیک متنوعتر شود.
در صورت تمایل میتوان به مایه کیک کمی پودر کاکائو، شکلات چیپسی یا حتی کمی قهوه اضافه کرد تا کیک طعمی متفاوت و جذابتر پیدا کند.
فوت و فنهای آماده کردن قابلمه برای کیک روی اجاق گاز
برای پخت کیک روی اجاق گاز، آماده کردن قابلمه به روش درست اهمیت زیادی دارد تا کیک به خوبی و یکنواخت بپزد. ابتدا مقدار مناسبی آب داخل قابلمه بریزید؛ آب نباید آنقدر کم باشد که سریع تبخیر شود و نه آنقدر زیاد که روی قالب را بگیرد و وارد مایه کیک شود.
بهتر است قالب کیک روی یک پایه فلزی داخل قابلمه قرار بگیرد تا تماس مستقیم با آب نداشته باشد و بخار به طور یکنواخت اطراف آن پخش شود. در صورت نداشتن پایه فلزی، میتوانید از فنجان، آبکش کوچک یا وسیلهای سوراخدار استفاده کنید تا قالب کمی بالاتر از سطح آب قرار بگیرد.
تزئین کیک ساده خانگی بدون فر
تزئین کیک ساده خانگی بدون فر میتواند ظاهر کیک را زیباتر و اشتهابرانگیزتر کند. برای این کار میتوانید بعد از خنک شدن کامل کیک، روی آن را با پودر قند، پودر کاکائو یا شکلات رندهشده تزئین کنید. استفاده از خامه فرمگرفته، سس شکلات، عسل یا کارامل نیز گزینههای خوشطعم و سادهای برای تزئین کیک هستند.
