اسیدهای چرب ترانس و خطر افزایش التهاب در بدن

اسیدهای چرب ترانس که به عنوان چربی‌های ترانس نیز شناخته می‌شود، نوعی چربی غیراشباع است که به دو صورت طبیعی و مصنوعی وجود دارد. این اسیدها به دلیل ساختار فضایی خاص، دارای پیوندهای دوگانه‌ای بوده و به شکل ترانس (E-isomer) قرار دارد. آرش دشتابی، دکترای تخصصی تغذیه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز در یادداشتی که در اختیار ایسنا قرار داده است، به بررسی اسیدهای چرب و خطر افزایش التهاب در بدن پرداخت.