استان همدان به عنوان قطب تولید سیبزمینی کشور با تولید سالیانه یکمیلیون تُن سیبزمینی، در منطقه غرب کشور بیشترین سردخانه را داراست به طوری که این استان علاوه بر داشتن ۹۷ واحد سردخانه با ظرفیت نگهداری ۳۰۰ هزار تُن، دارای انبارهای سنتی بسیاری برای نگهداری سیبزمینی است، ضمن اینکه در سردخانههای صنعتی، علاوه بر تولید استان همدان، سیبزمینی تولیدی سایر استانها نیز به عنوان بارانداز ذخیره میشود.