تاثیر روغن‌های غذایی بر فرایندهای التهابی بدن

التهاب یک پاسخ طبیعی از سیستم ایمنی به آسیب یا عفونت است و تغذیه و مصرف روغن‌های خوراکی می‌تواند بر فرایند التهابی در بدن تاثیر بگذارد. در این مجال مطلبی از صبا خطاپوش، کارشناس ارشد تغذیه بالینی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز را در این رابطه می‌خوانیم.