اومامی؛ طعمی لذت‌بخش با پیامدهای سنگین برای سلامت

معاون پژوهشی مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای استان یزد با اشاره به این که مواد غذایی با طعم اومامی ممکن است مغز را فریب دهند و سیگنال اشتباهی از دریافت پروتئین‌های کافی به بدن بدهند، گفت: مصرف بیش از حد مواد غذایی حاوی اومامی ممکن است به تجمع چربی در بدن، افزایش وزن و اختلالات متابولیک منجر شود.