حبوبات بهعنوان یکی از منابع اصلی تأمین پروتئین گیاهی و اقلام استراتژیک سبد غذایی خانوار، این روزها با چالشهای جدی در تولید، واردات و قیمتگذاری روبهرو شده است؛ کاهش منابع آبی، انحصار واردات، نبود برنامهریزی دقیق و نوسانات ارزی نهتنها تولید داخلی را با افت شدید روبهرو کرده، بلکه دسترسی عموم مردم به این کالای ضروری را دشوار و سلامت غذایی جامعه را در معرض تهدید قرار داده است.