تحولات قصابی در خراسان؛ از گوشت ۲ ریالی تا چوب‌خط مشتریان

قصابی به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و اساسی‌ترین حرفه‌ها در تاریخ بشری، همواره نقش مهمی در تأمین نیازهای غذایی جوامع ایفا کرده است. این شغل نه تنها به تأمین منابع پروتئینی برای مردم کمک می‌کند، بلکه به عنوان یک هنر و علم، به حفظ سنت‌ها و فرهنگ‌های غذایی نیز یاری می‌رساند. در ایران، قصابی به ویژه در شهرهای کوچک و بزرگ، به عنوان حرفه‌ای با تاریخچه غنی و پرماجرا شناخته می‌شود. این حرفه، با ریشه‌های عمیق در فرهنگ و آداب و رسوم محلی، به نوعی نمایانگر هویت اجتماعی و اقتصادی هر منطقه است.