شیر خام یکی از محصولات پروتئینی مهم و ارزشمند در سبد خانوار است که در همه سنین، از کودکی تا پیری مصرف میشود. میانگین مصرف این محصول در جهان برای هر نفر سالانه ۱۸۰کیلوگرم و در کشورهای پیشرفته جهان بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم است اما طبق گفته کارشناسان امر مصرف این محصول به کمتر از ۸۰ کیلوگرم در سال رسیده است.