چرا آشپزهای ماهر از سرخ کردن معکوس استفاده می کنند؟

آشپزها با فر شروع می کنند و یک دلیل خاص معده برای این وجود دارد که مربوط به یکنواختی برشته شدن است. روشی که به عنوان “سرخ کردن معکوس” شناخته می شود، ابتدا به آرامی و با ظرافت برش ضخیم گوشت را با استفاده از گرمای خشک هوا به دمای داخلی دلخواه می رساند.