خط سلامت: اسیدهای چرب، زنجیرههایی از اتمهای کربن و هیدروژن هستند. وقتی همه جای خالی کنار اتمهای کربن در این زنجیره با هیدروژن پر شده باشد، به آن اسید چرب اشباع میگویند. اما اگر به جای برخی از اتمهای هیدروژن، پیوندهای دوگانه بین اتمهای کربن وجود داشته باشد، اسید چرب غیراشباع نامیده میشود.