تحقیقات جدید نشان میدهد پیروی از رژیم گیاهخواری کمچرب، حتی بدون محدود کردن کالری یا کربوهیدرات، میتواند مصرف انسولین را تا 28 درصد کاهش دهد، حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و کنترل قند خون و سطح کلسترول را در افراد مبتلا به دیابت نوع یک ارتقا دهد.