خواص پیتزای مانده در یخچال

وقتی پیتزا را تا دمای زیر ۴٫۴ درجه سانتی‌گراد سرد می‌کنید، بخشی از نشاسته‌های خمیر به زنجیره‌های بلند نشاسته مقاوم تبدیل می‌شوند. این زنجیره‌ها حتی اگر پیتزا دوباره گرم شود، دست‌نخورده باقی می‌مانند و بیشترشان بدون هضم از بدن عبور می‌کنند. همچنین نشاسته مقاوم می‌تواند سلامت روده را بهبود دهد و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.