چرا ترشی خرفه لیز می شود؟

ترشی خرفه یکی از ترشی های محبوب است، اما لیز شدن آن یک مشکل رایج است. این مقاله به بررسی عوامل اصلی مانند کیفیت مواد اولیه، میزان نمک، زمان تخمیر و شرایط نگهداری می پردازد و راهکارهای عملی برای تهیه ترشی خرفه ای سالم و با کیفیت ارائه می دهد.