گیاهخواران بسته به سبک تغذیه و دلایل شخصی‌شان به دسته‌های متنوعی تقسیم‌بندی می‌شوند. - سبک ایده آل

گیاهخواران بر اساس نوع رژیم و انگیزه‌ها به گروه‌های وگان، وجترین، پسکتارین، فِلِکسیتارین و روگان تقسیم می‌شوند، هر کدام با محدودیت‌های خاص غذایی.