سلیاک؛ بیماری پنهان روده‌ها با واکنش شدید به گلوتن

بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی گوارشی است که به‌دلیل حساسیت بدن به گلوتن—پروتئین موجود در گندم، جو و فرآورده‌های آن‌ها—رخ می‌دهد. این بیماری با تخریب تدریجی روده باریک همراه است و طیف متنوعی از علائم گوارشی، پوستی و حتی روانی را در مبتلایان ایجاد می‌کند.