رژیم گیاهخواری؛ زندگی سالم یا معضل تغذیه‌ای؟

رژیم گیاهخواری، که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی در ایران و جهان پیدا کرده است، به‌عنوان راهی برای بهبود سلامت فردی و حمایت از محیط‌زیست معرفی می‌شود. اما این رژیم بدون چالش‌های خاص خود، از کمبود مواد مغذی تا موانع فرهنگی، نیست. آیا گیاهخواری در ایران انتخابی پایدار است یا همچنان با چالش‌هایی جدی مواجه است؟