سرطان در غذای سرخ کرده

 سازمان جهانی بهداشت ترکیب شیمیایی «آکریل‌ آمید» را به‌عنوان یکی از مواد احتمالا سرطان‌زا برای انسان معرفی کرده و این ترکیب بر اثر فرآیندهای پخت با حرارت بالا در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سیب‌زمینی، نان و غلات ایجاد می‌شود.