شاید بارها در بازار میوه و ترهبار چشمتان به هویجهایی افتاده باشد که رنگشان زرد کمرنگ است، کمی چروکیدهتر به نظر میرسند و شاید ظاهرشان به اندازه هویجفرنگیهای نارنجی و براق، دلفریب نباشد. اما اشتباه نکنید؛ این ریشههای زرد رنگ، همان «زردک» یا هویج ایرانی اصیل هستند که قرنها پیش از آنکه هویجهای نارنجی پایشان به سفرههای ما باز شود، پادشاه بیچونوجرای خوراکیهای مقوی در ایران زمین بودهاند.