طرز تهیه مربای انار بدون شکرک و تیره شدن

مربای انار از آن خوشمزه‌های پاییزی‌ست که اگر درست دربیاید، رنگِ قرمزش دل می‌بَرد و طعمش هر صبح حال آدم را خوب می‌کند. اما راستش را بخواهید، درست‌کردن مربای انار کمی قلق دارد؛ یک کم شکر زیاد شود، شکرک می‌زند؛ حرارت بالا برود، رنگش تیره می‌شود؛ زیاد بجوشد، غلیظِ چسبناک می‌شود.