محققان ایرانی، جایگزین چربی‌های اشباع را کشف کردند + جزئیات

رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: پژوهشگران ما به‌همراه همکاران روس خود موفق شدند ساختار هیبریدی جدیدی طراحی و تولید کنند؛ ساختاری که مشابه با چربی‌های جامد است و می‌تواند در محصولاتی نظیر شکلات، بستنی و فرآورده‌های گوشتی استفاده شود.