یکی از مهمترین عوامل موثر در پیری، پدیدهای به نام استرس اکسیداتیو است. در بدن ما مولکولهایی به نام رادیکالهای آزاد وجود دارند که در صورت افزایش بیشازحد، به سلولها آسیب میزنند و روند پیری را تسریع میکنند. سیر به دلیل داشتن مقادیر زیادی آنتیاکسیدان قوی، از جمله ترکیبات گوگردی مانند آلیسین، به مقابله با این رادیکالهای آزاد کمک میکند.