رژیم غذایی برای درمان دیابت نوع یک در کودکان نقش بسیار مهمی دارد. نکته قابل توجه این است که افراد مبتلا به دیابت نوع یک تنها در صورتی میتوانند کربوهیدرات مصرف کنند که کربوهیدرات مصرفی آنها از نوع کربوهیدرات پیچیده و حاوی فیبر (مانند میوهها، سبزیجات و غلات کامل) باشد، چون فیبر سرعت جذب قند را در بدن کاهش میدهد.