خورشت آلو ترش سمنانی یک غذای سنتی و متفاوت است که بدون گوشت و با تخم‌مرغ درست می‌شود و می‌تواند بسته به ذائقه، از ترش و تند تا ملس و کمی شیرین تغییر کند.